菌落是指細菌在固體培養基上生長(cháng)繁殖而形成的能被肉眼識別的生長(cháng)物，它是由數以萬(wàn)計相同的細菌集合而成。當樣品被稀釋到一定程度，與培養基混合，在一定培養條件下，每個(gè)能夠生長(cháng)繁殖的細菌細胞都可以在平板上形成一個(gè)可見(jiàn)的菌落。菌落總數就是指在一定條件下（如需氧情況、營(yíng)養條件、pH、培養溫度和時(shí)間等）每克（每毫升）檢樣所生長(cháng)出來(lái)的細菌菌落總數。按國家標準方法規定，即在需氧情況下，37℃培養48h，能在普通營(yíng)養瓊脂平板上生長(cháng)的細菌菌落總數，所以厭氧或微需氧菌、有特殊營(yíng)養要求的以及非嗜中溫的細菌，由于現有條件不能滿(mǎn)足其生理需求，故難以繁殖生長(cháng)。因此菌落總數并不表示實(shí)際中的所有細菌總數，菌落總數并不能區分其中細菌的種類(lèi)，所以有時(shí)被稱(chēng)為雜菌數，需氧菌數等。
　　菌落測定是食品安全微生物測定中一個(gè)重要的檢測指標。菌落總數測定是用來(lái)判定食品被細菌污染的程度及衛生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學(xué)評價(jià)。菌落總數的多少在一定程度上標志著(zhù)食品衛生質(zhì)量的優(yōu)劣。
　　菌落總數的測定，一般將被檢樣品制成幾個(gè)不同的10倍遞增稀釋液，然后從每個(gè)稀釋液中分別取出1mL置于滅菌平皿中與營(yíng)養瓊脂培養基混合，在一定溫度下，培養一定時(shí)間后（一般為48小時(shí)），記錄每個(gè)平皿中形成的菌落數量，依據稀釋倍數，計算出每克（或每ml）原始樣品中所含細菌菌落總數。
　　菌落計數器是一種數字顯示式自動(dòng)細菌檢驗儀器，由計數器、探筆、計數池等部分組成，被廣泛用于多個(gè)領(lǐng)域中。今天小編主要來(lái)介紹一下菌落計數器用途及使用方法，希望可以幫助用戶(hù)更好的應用產(chǎn)品。
　　菌落計數器用途：本儀器可減輕實(shí)驗人員的勞動(dòng)強度，提高工效，提高工作質(zhì)量，菌落計數器廣泛用于食品、飲料、藥品、生物制品、化妝品、衛生用品、飲用水、生活污水、工業(yè)廢水、臨床標本中細菌數的檢驗。是各級隆重防疫站、環(huán)境監測站、食品衛生監督檢驗所、醫院、生物制品所、藥檢所、商檢局、食品廠(chǎng)、飲料廠(chǎng)、化妝品廠(chǎng)、日化廠(chǎng)及大專(zhuān)院校、科研單位實(shí)驗室的*儀器。